Türkiye’de konaklama tesislerinin F&B departmanlarında en çok kullanılan ürünler arasında yer alan yoğurt ve ayran üretimi, 2020’nin 9 aylık döneminde azalış gösterdi.
TÜİK tarafından açıklanan Süt ve Süt Ürünleri Üretimi, Eylül 2020 sonuçlarına göre, Eylül ayında süt işletmeleri tarafından yapılan içme sütü üretimi % 14,2 artarak 128 bin 957 ton olarak gerçekleşti. Ocak-Eylül döneminde ise içme sütü üretimi % 12,1 artarak 1 milyon 200 bin 860 ton oldu.
Yoğurt üretimi azaldı
Ticari süt işletmeleri tarafından yapılan yoğurt üretimi % 8,8 artarak 110 bin 346 ton olurken Ocak-Eylül döneminde ise %1,9 azalarak 843 bin 535 ton olarak gerçekleşti.
Eylülde Tam yağlı süt tozu üretimi % 29,6, yağsız süt tozu % 25,1, kaymak üretimi % 19,2, inek peyniri üretimi %16,2 arttı. Ancak tereyağı üretimi % 2,1, ayran üretimi %10,4, diğer peynirler (koyun, keçi, manda ve karışık sütlerden elde edilen peynir çeşitleri) %18,6 azaldı.
Peynir üretimi arttı
Ocak-Eylül döneminde am yağlı süt tozu %12,9, inek peyniri %10,3, tereyağı üretimi %6,9, kaymak üretimi %5,4, yağsız süt tozu %4,7 arttı. Ancak, diğer peynirler (koyun, keçi, manda ve karışık sütlerden elde edilen peynir çeşitleri) %7,1 ve ayran üretimi %13,6 azaldı.
Süt ürünleri üretim miktar (Ton), ocak-eylül
| İnek sütü | İçme sütü | Tereyağı | İnek peyniri | Yoğurt | Ayran | |
| 2019 | 7 243 648 | 1 070 832 | 55 941 | 502 776 | 859 821 | 512 316 |
| 2020 | 7 529 925 | 1 200 860 | 59 774 | 554 612 | 843 535 | 442 500 |
| Değ% | 3,95 | 12,14 | 6,85 | 10,31 | -1,89 | -13,63 |