Süt ve Süt Ürünleri Üretimi

TÜİK, otel işletmelerinin sıklıkla kullandığı Süt ve Süt Ürünleri Üretimi Kasım 2021 sonuçlarını açıkladı. Buna göre; ticari süt işletmelerince Kasım ayında 763 bin 413 ton inek sütü toplandı. Kasım ayında bir önceki yılın aynı ayına göre ticari süt işletmeleri tarafından yapılan içme sütü üretimi %3,9 azalarak 132 bin 923 ton olarak gerçekleşti.

Toplanan inek sütü

Kasım ayında bir önceki yılın aynı ayına göre toplanan inek sütü miktarı %3,6 arttı. Ocak-Kasım döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre %2,2 arttı.

Kasım ayında ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü yağ oranı ortalama %3,5, protein oranı ise ortalama %3,2 olarak tespit edildi.

İçme sütü üretimi

Kasım ayında bir önceki yılın aynı ayına göre ticari süt işletmeleri tarafından yapılan içme sütü üretimi %3,9 azalarak 132 bin 923 ton olarak gerçekleşti. Ocak-Kasım döneminde bir önceki yılın aynı dönemine göre içme sütü üretimi %5,1 azalarak 1 milyon 396 bin 542 ton olarak gerçekleşti.

Kasım ayında bir önceki yılın aynı ayına göre ticari süt işletmeleri tarafından yapılan yoğurt üretimi %8 artarak 90 bin 489 ton, Ocak-Kasım döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre %1,4 artarak 1 milyon 38 bin 240 ton olarak gerçekleşti.

İnek peyniri üretimi

Kasım ayında bir önceki yılın aynı ayına göre, ayran üretimi %46,7, tam yağlı süt tozu üretimi %33,7, tereyağı üretimi %25, yağsız süt tozu üretimi %19,6, inek peyniri üretimi %1,7 artarken; kaymak üretimi %20,5, diğer peynirlerin (koyun, keçi, manda ve karışık sütlerden elde edilen peynir çeşitleri) üretimi %54,4 azalmıştır.

Ocak-Kasım döneminde bir önceki yılın aynı dönemine göre yağsız süt tozu üretimi %20,6, ayran üretimi %20,4, tam yağlı süt tozu üretimi %13,5, tereyağı üretimi %6,3, diğer peynirlerin (koyun, keçi, manda ve karışık sütlerden elde edilen peynir çeşitleri) üretimi %1,9, kaymak üretimi %0,6 artarken, inek peyniri üretimi %0,1 azalmıştır.